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鼎泰豐價格高「為何總客滿」?常客曝4大主因:不會失望

三立新聞網 2022年9月17日 生活中心/實習編輯陳柔之報導

鼎泰豐從原本的小吃店發展成全球餐飲品牌,不僅台灣人愛吃,也成為許多外國旅客來台必吃的口袋名單之一,不過有網友在PTT發文指出,鼎泰豐的產品價格都比其他餐廳貴1倍,為什麼還這麼多人吃、又常常客滿需要排隊?不少網友看到後,紛紛在底下留言熱議。

一名網友在PTT的Gossiping板上列出鼎泰豐品項價錢,提到炒飯、牛肉麵、小籠包都要上百元,和一般路邊店家相比,則是以銅版的價格就能吃完全部,讓他不禁好感到奇,為什麼鼎泰豐的價格這麼貴,仍常常大排長龍?

貼文一出,立馬分成兩派,不少人認為「要吃飽還要2、300,超浪費不如省下來」、「吃到那炒飯只覺得跟我炒的差不多」、「炒飯過譽、排骨很讚,但CP太低了」,另一派則不這麼認為,「貴嗎?其實去百貨公司美食街也沒便宜很多」、「個人覺得好吃,算物超所值吧」、「同價位鼎泰豐贏其他太多了」。除了口味好吃、商品品質穩定之外,還有網友認為環境乾淨、服務好才是關鍵,「看看鼎泰豐的環境和服務就知道人家貴得有理由吧」、「服務、衛生、舒適度」、「品質穩定不難吃,價格也還好,不爆滿才奇怪」,對於鼎泰豐價格高仍有許多人排隊的貼文,網友的看法見仁見智,但仍有許多饕客是鼎泰豐的忠實粉絲。

鼎泰豐前進倫敦 推手竟來自新加坡

鼎泰豐要在倫敦開店了! 向來被視為台灣最具代表性餐廳的鼎泰豐,繼亞洲各國和美國、澳洲、中東後,又有最新的展店計劃拍板。但有趣的是,這家「台灣之光」確定登陸歐洲的消息,不是由台灣傳出,而是來自新加坡上市公司BreadTalk(麵包新語)。

二○一六年十一月十七日,麵包新語公告,將與台灣鼎泰豐採合資模式,明年會在倫敦開第一家鼎泰豐,未來英格蘭、愛爾蘭和北愛爾蘭也將陸續開業。 麵包新語是鼎泰豐的新加坡代理商。從○三年獲得鼎泰豐獨家授權以來,至今已在新加坡開了二十二家分店。鼎泰豐在泰國也是交由麵包新語代理與經營,一一年首店開張,目前共有三家分店。

 而未來的倫敦鼎泰豐,如同過去,台灣鼎泰豐負責品牌與技術授權,實際經營全由麵包新語團隊執行。 「雖然是第一次走進歐洲,但過去的經驗讓我們很有把握,」在新加坡自家企業總部大樓辦公室,麵包新語集團主席郭明忠對來訪的《天下》記者證實鼎泰豐二○一七年落腳倫敦時,期待與自信溢於言表。 雖說鼎泰豐這塊招牌享譽全球,擁有代理權就像一張預約成功的門票,但要能獲得鼎泰豐的信任並不簡單,而且在盛名背後,更有著實際經營上的高度挑戰。

 究竟,郭明忠憑什麼這麼有信心?而鼎泰豐在走向國際時,為何又如此信任與倚重這位新加坡人?

從在台灣擺攤賣龍鬚糖開始 首先,要談郭明忠絕對不能不談他那獨特的台灣經歷。

一九八一年,郭明忠在服完五年的新加坡兵役後,獨自來台闖蕩。從百貨公司前擺攤賣龍鬚糖、脆皮冰淇淋做起,到後來引進「摩摩喳喳」、「肉骨茶麵」等,十一年間,這位台灣南洋小吃始祖,不僅為自己賺到人生的第一桶金,在台累積的經驗與人脈,更讓他返鄉後再創事業高峰。 一九九二年,思鄉心切的郭明忠決定回新加坡。

他打算複製當初在台引進異國料理的成功經驗,走訪市場後發現,當時在台灣很紅的鐵板燒,新加坡竟然連一家都沒有。 發現市場缺口後,他透過朋友找上當時台灣最搶手的店面設計師、現任喜事國際時尚集團董事長宋毅。「要給新加坡人不一樣的體驗和衝擊,」宋毅回想,儘管當時手邊案子很多,但郭明忠這句話讓他決定接受挑戰。

 隨著鐵板燒甫開幕旋即一炮而紅,兩人長達數十年的合作與情誼也就此展開。包括郭明忠後來開創的「大食代」美食廣場、「麵包新語」烘焙連鎖店,乃至即將於倫敦開張的鼎泰豐,麵包新語集團旗下八大品牌的店鋪內裝,幾乎都由宋毅設計。 甚至後來郭明忠與鼎泰豐董事長楊紀華的合作,宋毅也扮演最關鍵的角色。

 宋毅是楊紀華相當信賴的朋友,交情好到每年固定帶家人一起去海外旅遊。在宋毅的介紹下,楊紀華認識了郭明忠,也去參觀了正如日中天的麵包新語店鋪。

對這個語言文化與台灣相近的國家以及郭明忠,都留下極佳印象。 當時鼎泰豐已在日本開店,香港也剛開半年。宋毅觀察,對於正在醞釀鼎泰豐「走出去」的楊紀華來說,「正是一個對的市場碰上對的人的決定。」 這「對的人」當然不是隨便說說。

 亞洲第一個賣麵包賣到上市 打從創業第一天,郭明忠就致力形塑BreadTalk是一個引導生活潮流的國際品牌。和市面上所有麵包店都是開給人「填飽肚子」相較,郭明忠已經看到流行、有生命、可以與人對話的麵包,是會被新加坡人買單的。

 他也有成功創業家身上常見的意志力與極度樂觀特質。當開始一家店一天只做不到三百塊新加坡幣生意時,郭明忠說,他每天除了幫忙擦玻璃、擺麵包,更重要的是向員工喊話、打氣;過了三個月,單店單日創下七千新加坡幣(約十五萬台幣)業績時,他頭也不回緊接開出第二家、第三家連鎖店,並向員工發下三年內要在新加坡公開發行上市的豪語。

 他的確說到做到。就這麼一路造夢、圓夢,郭明忠成為新加坡,乃至全亞洲第一位賣麵包賣到上市的企業家。 目前麵包新語集團旗下共有烘焙、美食廣場、餐飲三大事業體。

根據其二○一五年財報,集團總營收已達約六.二四億新加坡幣(約一四○億台幣),事業版圖涵蓋新加坡、中國、香港、台灣、泰國等地。 短短十幾年,從無到有打造多個不同業種的餐飲品牌,甚至通行不同國家的市場。這次,郭明忠拿出更亮眼的成績,讓楊紀華把最後一塊處女地交給自己。 宋毅透露,楊紀華這幾年常跟他分享,對於現在要把店開到國外其實已經不太有興趣。「但歐洲就不一樣了,尤其是巴黎和倫敦,那對鼎泰豐是不同的境界,」

宋毅說。 面對不同的境界,楊紀華的要求當然也更高,例如當地食材的選用。宋毅以英國的豬肉為例,口感和台灣差異很大,為了找到老外和華人都能接受的豬肉口感,挑剔如楊紀華自是頻頻卡關。

後來是宋毅找到一位朋友,在倫敦開餐館的老華僑,經他介紹後,終於找到一款讓楊紀華點頭的英國豬肉。 說完這故事,宋毅笑著說,他常這麼形容他這兩位老友:楊紀華,是一個「想到要開店就頭痛的人」,因為他太重視細節,要開一家店肯定耗費龐大心神;郭明忠,則是「想到不開店就頭痛的人」,因為他對市場需求太敏銳,很難按捺住開連鎖店的衝勁。 現在,這兩個互補的高手再攜手,而且前進的是對美食與服務要求更高的倫敦,結果如何,值得期待。

飲食文化產業的再造契機

有巢氏時代還不懂鑽木取火和熟食,所以沒有飲食文化。到了燧人氏鑽木取火才懂得熟食而進入石烹時代。伏羲氏結網罟捕漁、養畜牲。神農氏進入耕而陶的時代,陶具成為炊具和容器,黃帝提昇了中華飲食文化,因為黃帝作灶,所以始為灶神。

周秦時期以穀物、蔬菜為主食,春秋戰國時期延續前朝飲食文化。漢代因有中西飲食文化的交流,而引進瓜類及一些新的烹調。淮南王劉安發明豆腐之後使豆類附加產生。明清時期的飲食文化又是一高峰,融合滿漢的特點,促使飲食文化結構有了很大變化,如滿漢全席等,即至今天人類更重視所謂色香味、養生、輕食、素食等新概念,讓飲食文化更具意義及新價值。

全世界知名飲食非常的多,每個國家都有其特色或主題餐飲文化,都因其文化訴求與特色而流傳至今。僅大陸各省就有不同的飲食文化,如湘菜、川菜、浙菜等,也是各有不同風格的飲食文化。

台灣的飲食文化是世界知名,很受世人的喜愛,從世界各地前來旅遊的人,夜市、小吃等是必然的重點行程。如鼎泰豐是世界十大點心之一,訴求主題湯包,其他知名飲食如:台南擔仔麵、新竹貢丸、彰化肉圓、萬巒豬腳、三星蔥油餅、客家菜等,也都各有文化與特色。

再如士林夜市、永康街美食、寧夏夜市、六合夜市、逢甲夜市、基隆廟口等,也都是各有特色與風格而聞名。這些夜市內都存在一些飲食文化與特色,常年遊客絡繹不絕,也讓遊客讚譽有加。

以寧夏夜市而言,當地商圈發展協會,為了讓遊客都能品嚐到各攤位的美食特色,所以創立了所謂的「千歲宴」。也就是當遊客到了寧夏夜市後,集中在協會所設的大餐桌上,依不同價格圈點各攤位的美食,如五百元點六道不同攤位的美食,一千元點十二道不同攤位的美食等,遊客不需要到現場一攤一攤的品嚐,如此下來,遊客就可以品嚐到寧夏夜市所有精華的美食。

綜觀這些點心或美食,可以發現台灣飲食文化之美,雖然在各處的超商或賣場也可以品嚐到台灣各地美食,但是目前所呈現的只是量化與通路階段,還未有品牌意識的建立,也就是在任何超商或賣場所買到的美食,幾乎是大同小異,還未建立飲食文化產業的契機。

日本最近拉麵版的星巴克一風堂,曾經創下排隊記錄大可以被冠以網紅拉麵店的稱號。歷經 31 年的發展,已經擴展到了紐約、巴黎、新加坡、韓國、香港、上海、緬甸等國家和城市,目前也正準備上市。

日本可以,我們更應該可以,因為以台灣的美食文化而言,各地料理及風格是琳瑯滿目,也很有地方文化特色,只差在於我們的整合力、研發力、創意力、品牌力等不足。因此如果在此方面加以深化及再造,絕對是有機會在世界也站一席之地,因為從世界各國前來旅遊的遊客,即可以見證台灣美食文化產業發展的契機。


新光三越、鼎泰豐 攜手迎戰微風
微風集團預計本月24日開出微風松高店,強打H & M首號店雖然遲至明年2月才開,但新光三越信義新天地改裝迎戰工程已至白熱化。其中,為鼎泰豐進駐A4館做準備,鼎泰豐亦首度與新光三越、北市府合作於今(3)日、明(4)日兩天於A9館舉辦招才大會,預計將招募 150人。

  鼎泰豐日前才在新光三越南西店開幕全台最小店,人潮吸金情況令業界驚豔,緊接著明年搶進A4館,迎戰年底開幕的微風信義店,為繼台北101店之後信義商圈2號店。

  新光三越信義店上周才端出A11館4~5樓的運動戶外專區樓層,華麗與自然兩大反差風格,吸引不少潮流與時尚名人駐足。儘管周年慶預計16日才登場,已有不少人到場看貨,就為搶限定鞋款,信義店長曹美虹強調,今年改裝主力包括A11與A4兩館,A11館除了運動戶外指標大店,未來還會在4樓加入戶外運動專區,而年底前則還有一樓與地下樓層全面改裝,預期今年4個館業績一定突破200億元。

  微風松高店預計本月24日開幕,微風廣場總經理岡一郎稍早表示,全館有123個品牌,韓國品牌占20個,除台灣設計師品牌,還有許多歐美日首登場品牌。其中,H & M占地約全館的1/3,預計明年2月登場,其他品牌則以3~5坪規模營造出如首爾「東大門」迷宮賣場,勢必打破百貨既有動線邏輯。B2餐廳包括美國牛排首號店、麗緻天香樓等10餘家,主打180~230元的消費價位,B1則有化妝品與來自韓國的咖啡廳Caffebene等,預計一年挹注業績可望在28~36億元之間。

  而新光三越信義天4個館,去年營業額達199億元,今年在新改裝餐飲與運動戶外大店挹注下,有望突破200億元。業者分析,微風松高店開幕主要挹注年輕族群,新光三越信義店包括A8館、A4館等均陸續引進新的平價美食,包括全台業績店王丸龜烏龍麵,及新開的健康平價的富士蕎麥麵,緊接著在年底還有全台第二家、信義商圈第一家香港平價米其林餐廳「添好運」港點,明年還有A4館地下二樓逾200坪的鼎泰豐,預計農曆年後登場。


鼎泰豐成功的關鍵-微笑
如果美食是台灣吸引外國觀光客的「風景」,則「店在那裡,人龍就在那裡」的鼎泰豐,絕對是排行榜上的超級景點,更是餐飲界的「台灣之光」。

  美國《紐約休閒雜誌》曾將鼎泰豐評為「觀光客來台10大必遊體驗之處;CNN曾將鼎泰豐列為「全球最佳連鎖店」第二名;香港的鼎泰豐並連續在「米其林評鑑指南」中摘下一星。法國政府甚至主動提出,願意爭取釋出巴黎香榭里榭大道上的店面,只要鼎泰豐願意去開分店。連好萊塢巨星湯姆克魯斯來台,也要求到鼎泰豐店裡學摺那有1 8摺子的小籠包。

  從一家小油行到如今在台灣有9個門市,海外11個國家近100家連鎖據點的餐飲集團,鼎泰豐是台灣餐飲業界的「傳奇」,而鼎泰豐的成就絕非偶然或幸運。事實上,紅底白字的「鼎泰豐」3個大字能譽滿國際,靠的絕不只是那顆顆都有18摺的小籠包,或是菜單上道道好吃的菜餚,而是每位同仁臉上永遠掛著的微笑。

  試圖將鼎泰豐打造為「餐飲業界迪士尼」的負責人楊紀華,高度重視微笑;「包括洗碗、掃地的阿姨都能面帶微笑」,楊紀華表示,員工能由內而外散發快樂氣息,自然能感動客人。

  鼎泰豐的員工每天都要寫工作日誌並上傳雲端資料庫,楊紀華每天都會親自抽閱工作日誌;有一次他看到同仁反應有客人說,到鼎泰豐 用餐不只是因為菜色好吃,而是接受鼎泰豐的服務後,「一整天心情都好」。楊紀華認為,這才是鼎泰豐的成就。

公司簡介
創立於1958年的鼎泰豐,在1972年由原來的食用油行轉型經營小籠包與麵點生意,開始賣小籠包後,致力於食材、品質與服務的提升,來自四面八方的佳評如潮,並在各家美食報章雜誌的介紹下,漸入佳績,至今不僅是一般市民的最愛,更是許多政商名流、國際級影星讚不絕口的頂級美食。

1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大特色餐廳之一,也是唯一入選的華人餐廳。2010~2014年香港鼎泰豐五度獲得米其林一顆星的評鑑,這是台灣餐飲業品牌的殊榮,台灣本店與世界各地的分店更是與有榮焉。2013年更榮獲美國 The Daily Meal網站選為亞洲最佳餐廳第一名殊榮,及CNN評為全球最佳連鎖企業第2名。

鼎泰豐海外分店遍及日本、美國、韓國、新加坡、中國、香港、印尼、馬來西亞、澳洲、泰國、澳門等國家。鼎泰豐的美味,不僅征服台灣人的味蕾,更要讓全世界都能一同享受到這份來自台灣的經典美味。

公司基本資料

統一編號 86125275   
公司狀況 核准設立  
股權狀況 僑外資
公司名稱 鼎泰豐小吃店股份有限公司(出進口廠商英文名稱:DINTAIFUNG RESTAURANT CO., LTD.) 
章程所訂外文公司名稱  
資本總額(元) 88,000,000
實收資本額(元) 88,000,000
每股金額(元) 10
已發行股份總數(股) 8,800,000
代表人姓名 楊紀華
公司所在地 臺北市大安區信義路2段192號2至4樓、194號1至4樓
登記機關 臺北市政府
核准設立日期 080年05月07日
最後核准變更日期 109年10月29日
複數表決權特別股
對於特定事項具否決權特別股
特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利      無
所營事業資料 A102060  糧商業
F203010  食品什貨、飲料零售業
F203020  菸酒零售業
F501060  餐館業
C104020  烘焙炊蒸食品製造業
C199990  未分類其他食品製造業
ZZ99999  除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務
 

董監事持股

序號 職稱 姓名 所代表法人 持有股份數(股)
0001 董事長 楊紀華   1,068,320
0002 董事 楊紀蘭   176,000
0003 董事 吳亦猛   440,000
0004 監察人 楊美蘭   88,000
0005 監察人 周國樑   0
 

 

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鼎泰豐小吃店股價如何查詢?

由於未上市鼎泰豐小吃店股票還未在集中市場交易,所以市場沒有一個官方價格,而未上市股票都是透過私人交易,雙方協議出價格即可成交,而未上市價格波動是依據買賣人氣變化而決定,網路上有許多網站都有呈現個股的買價及賣價,想要投資看賣價,想要賣出看買價,本站也有提供鼎泰豐小吃店股價參考從這些資訊可以得到一定的鼎泰豐小吃店股價行情參考,想要買進或出售手上的股票,歡迎直接聯繫,可以了解市場行情。

鼎泰豐小吃店股票交易如何進行?

鼎泰豐小吃店是未上市股票不能在集中市場交易,所以無法透過證券商系統進行買賣,想要買賣都是透過私人間交易,鼎泰豐小吃店交易只要雙方協議好價位,就可以約定辦理過戶事宜,想要買或賣都可以直接與我聯繫,雙方討論好價格,就可以進行交易。

 

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