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漢來美食擘四大營運方向，營運成長可期

Moneydj 影音

2023年7月24日 週一 下午10:00

餐飲市場有感復甦，漢來美食原本隸屬於高雄漢來大飯店的餐飲事業，廚藝本來就是強項，自2003年，獨立分割出來之後，以主廚店長制的經營方式，讓5星級廚藝，不只在飯店能吃到，隨著品牌逐步擴張，目前已經有17個品牌，共44家店的規模。 漢來美食在疫情衝擊期間，馬步蹲得深，除了開拓冷凍、冷藏、常溫商品的新戰線，也在逆境中持續投入研發，在平價以及高端品牌，都有深入規劃，如今已經揮別疫情影響，沉潛後的爆發力道可期，公司將擘劃四大營運方向，搶攻疫後復甦商機。

漢來美食12月、Q4營收均創同期新高 今年營運估優去年

鉅亨網記者王莞甯 台北2021/01/07 17:50

連鎖餐飲集團漢來美食 (1268-TW) 今 (7) 日公布 12 月合併營收為 3.57 億元，月增 14.9%、年增 3 .14%，創同期新高，全年合併營收 34.59 億元，年減 8.37%，減幅持續收斂，展望 2021 年，漢來美食看好，今年餐飲業經營環境將較去年好。

漢來美食指出，自下半年起每個月均為正成長、並創同期新高，使第三季、第四季合併營收轉為正成長，其中，第四季合併營收 9.99 億元，年增 6.33%，創同期新高。

由於目前疫情不確定性高，漢來美食直言，對尾牙宴會生意仍有影響，但因應需求變化，改採小型尾牙、小型春酒的型態代替大型聚會，並以餐飲禮券和禮盒的優惠組合推薦給企業客戶，有助緩和宴會生意受到的衝擊。

不過，漢來美食強調，在國人仍無法自由出境帶動的強勁內需下，樂觀看待國內餐飲業在農曆年前仍將有不俗的成績，目前漢來大飯店和漢來巨蛋會館兩座國際宴會廳的除夕圍爐宴和娘家宴，均已提早預訂一空，漢來海港自助餐全台 7 家分店也早已滿訂，旗下其他中西日式品牌餐廳正陸續滿訂中，不輸以往年度的預定席次。展望後市，漢來美食認為，隨著疫苗將開始施打、疫情有望逐漸獲控制，國人長期已養成的外食習慣不易改變，加上企業有望逐步加碼員工的聚餐預算，預期今年餐飲業經營環境將較去年好。

漢來美食11月營收3億元 連5月創同期高

鉅亨網記者王莞甯 台北2020/12/08 16:14

連鎖餐飲集團漢來美食 (1268-TW) 今 (8) 日率先公告 11 月合併營收，為 3.1 億元，儘管進入相對淡季，月減 6.5%，但維持年增 1.4%，已連 5 個月創同期新高；漢來美食指出，將趕在年底前將再開出 1 家安那居，今年合計淨增 4 家新據點，為 2021 年續添成長動能。

漢來美食前 11 月合併營收 31.03 億元，年減 9.53%，持續收斂今年受疫情影響的衰退幅度。

進入 12 月，漢來美食認為，儘管政府啟動秋冬防疫專案，隨著民眾普遍具防疫知識且安全感提升，加上三倍券使用期限將至，樂觀看待耶誕和年底帶來的節慶聚餐餐飲需求。

進入 2020 年最後一個月，漢來美食今年的展店工作仍未告一段落，目前正緊鑼密鼓新推「安那居 - 新台菜. 活力雞湯」高雄夢時代分店，預計將在 12 月 21 日試營運，28 日正式開幕。

漢來美食總經理林淑婷說明，趁著安那居高雄夢時代展店，將位於漢來大飯店館內的福園台菜人氣菜色導入，不僅可豐富安那居的菜色內容，也可藉此將福園台菜的廚藝推廣至館外。

目前漢來美食全台共有 45 家據點、19 個品牌，今年也新推出冷凍包、乾拌麵品牌等觸及更多客群，漢來美食強調，已為續航 2021 年做足準備。

漢來美食 Q3每股賺3.99元

2020-11-06 04:08 經濟日報 / 記者黃淑惠、林政鋒／台北報導疫情

漢來美食（1268）昨（5）日公布第3季財務報告，受惠於國內疫情趨穩定、政府振興消費措施加持再加上逆勢展店及轉投資股利挹注，漢來美食第3季每股獲利達3.99元，寫下單季歷史新高紀錄。

漢來美食第3季單季營收為10.14億元，年增率8%，營業淨利1億元，年增率40%，每股盈餘3.99元，刷新單季獲利新高記錄。累計前三季營收24.6億元、稅後淨利2.1億元，每股盈餘5.63元。

漢來美食表示，上半年受疫情影響，第1季及第2季的每股盈餘僅分別為0.64元及1.01元，但第3季業績發威，每股盈餘躍升至3.99元，較去年同期1.54元一舉增加2.45元，創單季歷史新高。累計前三季，依加權平均股數計算，每股盈餘5.63元已接近去年同期5.78元的成績。

分析第3季業績飆升因素，受惠於國內疫情趨向穩定、政府振興消費措施、報復性消費力道強勁以及暑假檔期加溫等因素的利多堆疊，再加上7-8月逆勢展店及投入電商事業的策略奏效，使營收年增8%、季增67%，且因幾個主力品牌餐廳的毛利率提高及營業費用控制得宜，使營業淨利年增40%、季增288%，除本業努力以外，還有來自業外投資取得的現金股利也是大補丸，使稅後淨利年增160%、季增295%。

漢來美食10月營收 可望比9月好

2020-10-08 15:09經濟日報 記者黃淑惠／即時報導

漢來美食（1268）今（8）日公告9月營收3.37億元，月減7.61%、年增7.07%；主要是因為8月有暑假效應，今年的假期都落在10月，所以9月雖然有禮盒銷售助威，還是無法突破8月營收，然而還是寫下9月同期新高。第3季營收10.14億元，季增67.13%、年增8.12%，也是同期新高。

隨著10月到來，全台百貨周年慶開跑，漢來美食展店工作也配合百貨年度最大促銷期陸續開展，10月開始業績持續看俏，再加上連續兩個大型的假期，有助於業績攀升；另外，包括「五梅先生」高雄巨蛋店、新品牌「上菜」片皮鴨桃園台茂店和「安那居」高雄夢時代店等分店的展店，都將在第4季完成。

漢來美食累計前三季營收24.6億元，年減13.24%。漢來表示，累計營收受到第1季疫情影響，但漢來美食因多箭齊發的經營佈局奏效，受惠境外消費轉為內需及政府對觀光餐飲業的接連振興措施，在第3季已大幅追回因新冠疫情而漏失的上半年業績，加上9月有中秋禮盒暢銷的助攻，單月及第3季的營收雙創歷史同期新高。

時序進入第4季，向來為餐飲消費旺季且有百貨周年慶的週邊效益，漢來美食預期仍可延續振興效應，在實體店面及電商事業的業績衝刺追趕下，全年營收有望超前去年的表現。

漢來美食表示，今年的展店工作並沒有受到疫情太多影響，反而是利用疫情最嚴重的3個月完成了舊店的整修和新店準備工作，一口氣在7月份開出新品牌安那居、漢來湯包高雄夢時代分店，以及世貿名人坊，並且推出乾拌麵品牌「來拌麵」進軍電商與零售通路，多管齊下的努力果然為第3季創造亮眼的成績，其中，漢來湯包高雄夢時代店在開幕短短2個月時間即開始獲利；世貿名人坊更是月月都超出預期業績，成為大台北地區高檔人氣餐廳。

漢來美食Q2獲利季增逾50% 拚下半年補回上半年不足

鉅亨網記者王莞甯 台北2020/08/06 19:09

連鎖餐飲集團漢來美食 (1268-TW) 今 (6) 日公布第二季財報，單季稅後純益 3759 萬元，年減 36%，每股純益 1.01 元，已較上季大幅成長 58%，漢來美食表示，第３季連續開新店、舊店改裝完成投入營運，且新加入的電商產品買氣升溫，加上政府振興三倍券助攻，下半年有望補回上半年不足的業績。

漢來美食第二季合併營收 6.07 億元，年減 30%，營業毛利 2.28 億元，年減 39.3%，毛利率 37.58%，年減 5.72 個百分點，營業虧損 5321 萬元，營業利益率 - 8.77%，不過，由於認列業外收益約 8100 萬元，維持獲利表現，稅後純益 3759 萬元，每股純益 1.01 元。

漢來美食上半年稅後純益 6121 萬元，年減 60.9%，每股純益 1.65 元。

漢來美食說明，業外主要來自政府的紓困補助收入、海外授權金和理財投資收益等支撐，使第２季較上季獲利成長。

漢來美食今也同步公告 7 月營收為 3.13 億元，月增 16.7%、年增 0.7%，創 2 月以來高點，漢來美食強調，從今年營收谷底的 4 月，逐月以 97%、19%、17% 成長速度攀升，已追平去年同期營收，其中，旗下最大品牌漢來海港餐廳全台 7 家分店已恢復訂位盛況，假日更是一位難求，樂觀預期 8 月整體營收仍有望以兩位數的月增速度成長。

漢來美食總經理林淑婷表示，年初時受疫情影響展延的喜宴，已將第四季好日子填滿，而 7 月一口氣開出 3 家餐廳，包括安那居個人雞湯、上海湯包高雄夢時代分店和世貿名人坊，開幕以來營運狀況理想，營收均超出目標，上半年落後的業績可望在下半年衝刺下達標，對第 3 季和餐飲業的年底旺季樂觀看待。

漢來美食進軍快煮麵市場 「來拌麵」估貢獻逾億元業績

漢來美食（1268）迎接後疫情時代，不但推出了「宅美食」系列冷凍熟食，還研發了快煮即食麵「來拌麵」在今日正式上市。總經理林淑婷表示，首批40萬包產量，預估將可在3個月內完售，為集團挹注超過2,000萬元營收，加上年底前將有第二個口味上市，一年估可貢獻上億元營收。

漢來美食表示，根據統計，去年速食麵年產值114億，今年因為新冠疫情影響，民生物資囤貨潮推升臨時性需求，第一季銷售額達31億，年增14.1%為歴年同期新高，其中，乾拌麵的成長更以倍數增加，雖然目前台灣乾拌麵市場的競爭激烈程度可謂已進入戰國時代，但就民眾對防疫需求升溫，促使宅經濟快速發展的情況下，此商品仍有相當大的成長空間。

林淑婷表示，進入後疫情時代，旗下餐飲事業已經全部動起來，包括兩家新餐廳高雄夢時代漢來湯包、台中中友百貨安那居個人雞湯鍋在7月上旬相繼開幕，接下來有4家餐廳，包括高雄漢來本館翠園粵菜、弁慶日本料理、紅陶上海湯包、海鮮火鍋改裝後在本月下旬要重新開幕。另外，原世貿聯誼社場址將開設國貿大樓漢來名人坊預計7月31日試營運。預期下半年漢來美食的營收動能暢旺。

林淑婷表示，這次疫情重創觀光產業，所幸餐飲業主要的客層仍是以內需市場為主力，因此能夠很快的隨著進入「後疫情時代」而恢復正常的營運，但有些消費行為隨著疫情而衍生並且快速成長，例如電商和零售市場，就是對原本經營餐廳門店生意為主的漢來美食而言，是另一個可以著力的商機。

「來拌麵」被漢來美食視為秘密武器，將舖向電商及實體零售通路，雖然進入市場的時間比較晚，但內部歷時一年研發，第一支拌麵產品瞄準現在市場上最受歡迎的口味，以大紅袍花椒、辣椒製成紅油，和主廚特調的醬汁，麻中帶辣。在拌料部份，把時下愈來愈受關注的「未來肉」大豆蛋白和豐富的蔬菜做成拌麵醬料，與市場上現有的產品做出區隔，相信以對產品的研發、口味的掌握及具有競爭力的價格策略，可以再創藍海。

初期通路的舖設上，漢來美食表示將嘗試與momo、Friday、YAHOO、博客來、ibon mart、PChome等線上通路合作，加上直營的餐廳約40家門市同步舖貨。

此外，林淑婷表示，在這次大約4個月的疫情期間，漢來美食快速的從現有菜色中研發出適合冷凍熟食，包括冷凍豬腳麵線、台式滷肉豆腐、家鄉獅子頭，漢來美食將通路主力放在自營的網路商店和momo等電商平台，短短2、3個月時間，就創造1,000組的銷量。

漢來美食6月營收3.1億元 年增12.6%

漢來美食（1268）今（8）日公告6月營收3.1億元，淡月不淡，略高於有母親節加持的5月3.08億元，較去年6月的2.75億元增加12.6%；第2季營收為8.68億元，較去年同期的8.12億元增加6.8%；上半年累計營收為18.98億元，較去年同期17.65億元增加1.33億元、成長7.5%，單月、第2季及上半年累計營收均創歷年同期新高。

漢來説，對餐飲業而言，第2季通常是四個季度中最淡的一季，因為過完農曆年不久；且沒有太多節慶，再加上5月的報稅季，很多人就會變得「縮衣緊食」。不過，今年的第二季對漢來美食來說，卻是淡月不淡、表現亮眼的一季，主要原因除了來自於品牌展店效應，還有就是舊店的改裝升級吸引顧客回籠，帶動業績向上攀升。

漢來美食代理的香港米其林餐廳名人坊，今年6月10日在台北市開出品牌第五家分店，初步完成台灣的展店佈局，目前許多商務宴客及饕客聚會會指定在這兒，也因此，名人坊的包廂在假日總會出現一席難求的情況。而為滿足更多的商務宴會需求，台北2家分店在座席規劃上特別以7:3的配置比例（包廂七成、外場三成），如此一來也成功的提高平均客單。

漢來美食總經理林淑婷表示，餐飲消費是最容易受到景氣影響的行業，加上消費者容易喜新厭舊，所以要維持競爭力，一定要不斷的創新和升級。漢來海港創始店高雄漢來店在去年12月完成改裝後，半年來一直維持滿座盛況。循此成功模式，台中廣三SOGO店也在今年5月完成改裝升級，嶄新的形態及升級的菜色也為餐廳再度拉高營運績效，成為集團另一個改裝成功案例。

中國據點止血＋穩步拓店，漢來美食(1268)今穩步邁向填息

漢來美食(1268)今日進行除權息，每股配發現金股利7元，除息參考價為142元。漢來今開盤即穩站平盤之上，盤中最高來到145.5元，最終以144.0元作收，漲幅1.41%，填息率近三成，穩步邁向填息之路。

　　漢來今年積極調整營運體質，除了結束中國西安四據點止血外，今年既有品牌也將穩定展店，包含今年6月在SOGO敦南店開出的名人坊，海外部份在上海及曼谷也有意增加漢來海港據點，且11月還要開出兩個全新品牌，品牌種類分別為漢來小蔬食及火鍋超市。

　　法人預期，隨畢業季、暑假等餐飲旺季到來，隨新據點及海港台中廣三SOGO店重新開幕，漢來將可受惠聚餐及觀光效應，推升營運動能。此外，今年在擺脫中國轉投資虧損後，未來獲利有望會有明顯增長表現。

漢來美食今掛牌 開盤股價漲幅達19.6％

漢來美食（1268）今日以每股150元掛牌上櫃，開盤股價一度站上179.5元，最高漲幅達19.6%。

漢來美食今天在櫃買中心舉辦掛牌儀式，所有主廚店長們穿著廚師服一字排開，場面熱鬧。

漢來美食總經理林淑婷表示，進入資本市場之後，將肩負更大的社會責任，公司將會盡全力保障消費大眾的食品安全，提供最優質的餐飲和服務，同時創造股東最大的利益。

漢來美食8月營收2.73億元，較去年同期成長13.54%，累計1~8月營收達22.52億元，較去年同期成長6.93%，9月起又有3家餐廳陸續開出， 預期將帶動第4季營運成長動能。

漢來美食旗下餐廳目前據點分布於全台五都及中國西安與上海，去年台灣與中國營收占比分別為96%與4%。旗艦品牌海港自助餐以高CP值獲得消費者青睞，中、北部地區仍有展店空間，海外也會是發展的重要市場。

為了增添營運動能，明年預計還有名人坊、台菜及火鍋等品牌的展店規劃，整體新增店數將高於今年；漢來蔬食目前在全台已經有6家分店，未來也將是重點展店的品牌。

漢來美食上櫃 躋身餐飲3雄

漢來美食（1268）今（27）日將以每股150元掛牌上櫃，成為觀光類股生力軍。受新股上櫃題材激勵，昨（26）日開盤漢來美食興櫃股價即站上190元，較競拍價高出40元，正式上櫃後可望掀起與美食-KY（2723）、瓦城（2729）等餐飲族群高價股的比價效應，並躋身觀光股中「新餐飲三雄」。

漢來美食上櫃股價本益比約20.5倍，低於王品（2727）與美食-KY的25至30倍。隨著景氣逐漸回升、公教人員加薪，可望帶動外食餐飲消費市場增溫，加上漢來美食上櫃後將更積極拓點展店，公司營運與獲利後市展望佳，因此漢來美食上櫃後股價是否挑戰股后瓦城，甚至股王美食-KY，是值得關注的焦點。

以多元餐飲品牌業態布局市場的漢來美食，過去3年營收及稅後淨利年複合成長率分別為17.0％和28.6％，優於台灣餐飲同業。而漢來美食去年EPS為7.3元，今年配發現金股息5.7元及股票股利0.3元，配發率高達82％。今年上半年漢來美食並沒有拓點展店，惟挾品牌力、商品力與經營力仍交出亮麗財報，上半年合併營收17.06億元、年增6.1％，稅後淨利1.39億元，EPS為4.01元。

漢來美食8月營收2.73億元、年增13.5％，前8月營收22.52億元、年增6.9％。為擴大集團營運動能，漢來美食已從9月啟動下半年展店計畫，時間搭上百貨公司周年慶旺季，可望為漢來美食旗下各品牌位在百貨公司內營業據點帶動人氣，並推升營收。法人樂觀預期，漢來美食今年EPS上看8元。

漢來美食集團旗下餐飲品牌據點分布於全台五都及大陸西安與上海，去年台灣與大陸營收占比分別為96％與4％。旗艦品牌「漢來海港」自助餐廳以高CP值獲得消費者青睞，看好吃到飽餐廳在台仍有成長空間，漢來美食計畫以每年新增1店的速度在全台再開出5家「漢來海港」，其中雙北將有3家，新竹或中壢與台中再增2家。

而中大型餐廳「翠園」粵菜餐廳與米其林級中餐廳「名人坊」，則每年預計新增1店。至於規模較小的「漢來蔬食」與「漢來上海湯包」，則預計以每年2至3家速度展店。而除既有品牌持續拓點展店外，漢來美食亦將全力發展新的餐飲品牌與業態，目前並鎖定台菜及平價火鍋兩個市場發展新品牌中。

漢來美食9.27上櫃 今年EPS估逾8元

以吃到飽餐廳漢來海港聞名的漢來美食（1268），預計9月27日掛牌上櫃，法人估計，漢來美食今年營收將達35億元，EPS可望逾8元，預期將再創新高。

漢來美食9月將辦理掛牌前現金增資325萬股，其中8成將於9月7日至11日採用競價拍賣，2成將辦理公開申購抽籤，每股暫定承銷價150元，漢來美食昨日興櫃成交價一度攻上183元。

漢來美食總經理林淑婷表示，漢來旗下目前共有15個品牌，在兩岸共有36家分店，去年營收達31.66億元，EPS7.3元，過去3年營收及稅後淨利年複合成長率分別達17%和28.6%，優於餐飲同業。

漢來美食財務長柯柏良表示，漢來海港在全台已有7家分店，去年創造約16.77億元營收，占漢來美食年營收比重約53%，漢來海港平均1家店可貢獻約2.4億元年營收，預計5年內將在雙北再開3家、桃園和台中各開1家新店。

中價位粵菜漢來軒和代理的星級餐廳名人坊，每開1家店可貢獻約8000萬年營收，未來將以每年新增1家店的速度展店，漢來軒9月將進駐台中廣三SOGO13樓，名人坊預計12月及明年農曆年前在台中和台南新增2家店。

漢來蔬食和紅陶上海湯包平均1家店可貢獻約4000萬年營收，漢來蔬食9月將在台中廣三SOGO開出第7家分店，紅陶9月在台中中友百貨開出第2家分店，未來漢來蔬食和紅陶上海湯包每年將以新增3家分店速度拓點。

福園台菜預計明年在中部開出第2家分店，並以每年新增3家的速度展店，平均1家店可貢獻約5000萬營收；漢來美食明年並計劃將高單價的港式海鮮火鍋品牌平價化，主打客單價400元的火鍋市場。

漢來美食預估年底各品牌總店數將達39家，明年則預計淨增11家分店，後年淨增15家分店，兩年內總店數增加近7成，將達65家規模。

漢來24日登興櫃，參考價180元
餐飲業推動股票上市櫃再添生力軍！國揚集團旗下、素有「餐飲界南霸天」之稱的漢來美食（1268），預計12月24日以「觀光事業股」正式登錄興櫃，參考價高達180元，預計明年第3季申請上櫃。

　 這也是國揚集團繼國揚建設之後，第2家準備上市櫃的子公司。

　　漢來美食今年前3季營收為21.39億元，年增率高達32.3％，已逼近去年全年營收21.7億元！該公司去年稅後淨利1.3億元，EPS達5.1元。

　　漢來美食今年持續在台北以及中國大陸西安展店，同時取得香港米其林二星餐廳「名人坊」品牌的全球代理權，法人預估，該公司今年的營收有機會挑戰28億元，而EPS則是上看7元。

　　前身為高雄漢來大飯店餐飲事業部的漢來美食，2003年獨立為一家餐飲公司，集團旗下包括漢來大飯店內14家餐廳、高雄漢神巨蛋購物廣場5家餐廳，高雄佛陀紀念館2家餐廳，台南南紡夢時代2家餐廳，台中廣三SOGO百貨2家餐廳，桃園台茂購物中心2家餐廳，台北SOGO敦化館1家餐廳，以及以西安漢神百貨4家餐廳，兩岸目前有32家餐廳，明年預計再展5家店。

　　其中，尤以擁有7家分店的「漢來海港」自助餐廳最為消費者所熟知，每家店開幕都成為排隊名店，因此被封為「buffet南霸天」；單是漢來海港品牌，預估每年可為漢來美食挹注逾4成的營收，成為集團的「金雞母」。

　　漢來美食集團總經理林淑婷表示，進入資本市場後，將更要求長期穩健的成長力道，明年不僅將持續布局台灣一、二線城市、尋找可進駐的百貨賣場，也將規畫進軍中國上海，與萬科集團攜手開設漢來海港、漢來蔬食、新派粵菜等3家餐廳。

　　漢來美食在今年取得香港米其林二星餐廳「名人坊」全球代理權，首家分店在高雄漢來大飯店開幕半年以來，以優質的餐飲品質、高CP值的形象在全台打響名號，吸引多家百貨業者爭相招手。林淑婷表示，第2家分店已經確定將進軍中國上海。

　　林淑婷表示，漢來美食旗下的「漢來蔬食」品牌，以天然、健康、美味和產地直送等的形象，成為消費者心目中的優良餐廳表率，漢來蔬食目前已在兩岸有5家分店，明年將持續在台灣中、北部展店。
漢來美食前進府城 明年營收衝30億
餐飲界南霸天漢來美食餐飲集團，加碼投資擴展海內外新據點，繼進軍桃園及甫於大陸西安一口氣開出三家餐廳之後，趕在2014年最後兩天，台南南紡夢時代又再開兩家餐廳，使該集團餐廳數達29家規模；預估明（2015）年總分店數將達31家，年營業額將突破30億大關。

漢來美食總經理林淑婷表示，看好南紡夢時代的地點優勢，一舉在台南開設兩家新據點，包括漢來海港餐廳、漢來蔬食兩個餐廳，使該集團餐廳總家數達29家。展望2015年，將再開一至二家蔬食餐廳，另第4季將進軍台北開出台灣第6家海港餐廳，明年總家數將站穩30家以上。

預計在2015年第2季IPO的漢來美食，今年總營收達23億元，較去年成長10％，法人預估全年EPS可達5.5元。

海外市場方面，12月26日漢來美食在大陸西安漢神購物廣場也開出三個品牌，除了在台灣超夯的漢來蔬食，及兩個全新品牌里榭法式鐵板創意料理、玻瓦牛排；至於漢來海港餐廳，則預定於明年第1季進駐西安。

此外，兵家必爭的上海，漢來美食也不會缺席，預定在2016年第3季與大陸最大地產商萬科合作，在上海開設四家餐廳，展現漢來美食的品牌實力。

漢來美食強調，漢來蔬食桃園店開幕就交出漂亮成績，11月營業額達629萬元，較預估營收高出60％；11月7日海港桃園店開幕，不到一個月時間餐券銷售高達1.8億，創下新開幕分店紀錄，訂位更已額滿到明年4月。預估未來，單海港一個品牌，一年就可為漢來美食挹注13億元營收。

2014年第4季，漢來海港餐廳及漢來蔬食兩大品牌快速展店，一口氣在台灣桃園、台南及大陸西安共開出七個據點，版圖大幅拓展，全年營收可望達23億元；預估2015年營業額在新店挹注下，將首度突破30億大關，較今年大幅成長3成。

漢來美食大舉展店 今年EPS挑戰8元
漢來美食集團上半年繳出一張漂亮的成績單，稅後淨利0.95億元、EPS達3.64元，獲利大增37％！漢來美食總經理林淑婷表示，第3季起將於兩岸一口氣開設8家餐廳，今年營收目標24億元（含稅）、EPS挑戰8元，無論營收、獲利都將創下歷史新高。

林淑婷進一步指出，漢來美食集團2015年兩岸將持續展店，年營收上看32.5億元、EPS挑戰10元目標，並預計2015年第2季股票公開發行、同年底上興櫃，2016年上半年上櫃。

國揚集團轉投資的漢來美食次集團，目前旗下擁有高雄漢來、高雄巨蛋、佛陀分館及台中廣三SOGO等4個營業據點，共計23家餐廳，今年上半年營收達11.6億元、年增18％。

漢來美食下半年預計砸下4億元重金、在兩岸一口氣開設8家餐廳，包括9月19日在桃園台茂購物中心登場的「漢來蔬食」，成為該品牌全台第3家分店，也是漢來美食首度插旗北台灣；此外，漢來蔬食第4季也將進駐台南夢時代；而跨海到大陸西安展店的第5家「漢來蔬食」，預計在12月底前開幕。

漢來蔬食目前高雄2家分店，上半年營收已達5,000萬元，隨著桃園、台南及西安3家分店於年底前陸續開幕，漢來蔬食明年可為漢來美食挹注2.3億元的營收。

此外，漢來美食集團另一個金雞母「漢來海港自助餐廳」，第4季將於兩岸一口氣拓展3家分店，分別是台南夢時代、桃園台茂購物中心及大陸西安漢神購物中心。

林淑婷表示，漢來海港自助餐廳於2013年跨出大高雄地區，進軍台中廣三SOGO開出全台第3家分店；目前單月營收已達2,200萬元，上半年營收達1.2億元，繳出一張漂亮成績單。

漢來海港自助餐是漢來美食集團兩岸布局的領頭羊品牌，目前全台擁有3家分店，其中，海港巨蛋店去年營收逼近4億元；漢來本館及台中海港，年營收平均可達2億元以上。林淑婷說，漢來海港自助餐廳單一品牌，今年可為集團貢獻逾8億元的營收。

不僅如此，漢來美食今年底更將進軍大陸西安，在西安漢神購物中心一口氣開出4家餐廳，包括漢來海港自助餐、漢來蔬食、鐵板燒及牛排館餐廳。

林淑婷表示，漢來首度進軍大陸市場，將以西安當地的口味去設定，在定價上也採取中間價格帶，但會把五星級飯店的優質餐飲及服務水準帶進西安的百貨市場，吸引年輕世代及家庭客群，透過西安漢神購物廣場試水溫後，漢來美食將在其他省份尋找合適據點持續展店。
漢來美食　高級海鮮平民價　餐飲營收成長第一

去年十月，全台第六家「漢來海港」五星級自助餐入駐台北Sogo敦化館，至今仍饕客滿聚。

這個初來台北的餐飲新秀，名聲早已享譽南台灣。高雄漢來大飯店四十三樓，是漢來海港的創始地，也是南部自助餐的首選。

週間傍晚五點半不到，已有排隊人潮等著入場；望向窗外，還可俯視高雄港，港都海天一線的霸氣和餐廳內滿布的各式海鮮相互呼應。漢來海港挾著這股氣勢，向北拓展美食疆域，也帶動營收成長。

去年，漢來海港所屬的漢來美食集團，創下營收近二十九億、營收年增率近三三％的佳績，大幅高於餐飲業平均年增率二．七％，奪走王品、瓦城集團的光彩。而其中約一半的營收挹注，就是來自佈局五都、全台共六家分店的漢來海港。

這位「港都貴族」走出飯店、積極拓點展店，是因二○一一年前後，台灣民眾到百貨商場用餐已成常態；漢來海港嗅到變化，就此開疆闢土。一四、一五年，兩年間開了三家分店。這數字對一般餐飲連鎖店並不稀奇，但對需要逾四百坪商場坪數、四十名以上廚師，且得管理兩萬種菜色的五星級自助餐來說，拓點速度顯現漢來海港的企圖心。

高CP值海鮮　高貴不貴最對味

但該如何達到快速展店也維持品質？漢來美食總經理林淑婷說，出身自五星級飯店，漢來海港的管控嚴謹，從成本結構、採購、廚師到外場培訓等制度都相對具體、完整。因此，「不管是吃到的東西、感受的服務，都比一般餐廳好，也不因分店改變。」

但在餐飲中，經營自助餐尤為艱鉅。菜色品項多使得管理困難，且台灣人愛吃自助餐，競爭激烈，各大五星級飯店也都搶著分一杯羹。漢來海港能夠突破重圍，寫下優異成績的關鍵為何？

「我們的CP值高，」林淑婷毫不遲疑地說，「提供五星級的食物、廚藝和裝潢，但又低於五星級飯店的價格。」　

不到五星級飯店自助餐的八成價格，顧客可享用各式海鮮。鮮紅蟹蟳、大蝦和扇貝等布滿餐檯；還有廚師磨刀霍霍，切下鮮嫩生魚片，任消費者無限享用。兩百多道料理中，有六成是海鮮。

商業發展研究院經營模式創新研究所餐飲組組長黃淑姿分析，自助餐需建立鮮明特色，漢來海港多年標榜高貴不貴的海鮮，抓準台灣消費者愛吃海鮮的心態，闖出市場。

高貴不貴的關鍵來自集團的採購力。漢來海港品牌長劉子銘說，「我們營業額高，光高雄漢神巨蛋店一年就創造四億台幣的營業額，是同業的兩倍以上，且展店數多，和供應商談新鮮度、價錢，一定比同業來得好。」

漢來海港還用「多變」網住顧客的胃。兩至三成菜色隨季節變動外，他們也不定期邀請世界名廚擔任客座廚師，創造變化。今年四月，日本西點大師永井紀之受邀至餐廳舉辦法式甜點祭，「這讓民眾花同樣的錢，吃到不同東西，」劉子銘說。

對外，顧客看到新鮮、多變和物超所值，但對內，是「主廚領軍」制度讓漢來海港特別。

出身飯店，集團本就擁有五、六百名廚師的龐大戰力，能不斷創新菜色。由主廚擔任的店長及品牌長也從廚房走入用餐區控管服務，甚至拿起設計圖、財務報表，扛起營運責任。

主廚兼店長，餐廳也要通才

例如，主廚店長需時常在用餐區走動，把關從食材到菜餚上桌的每個環節，或直接傾聽顧客意見、掌握外場狀況。劉子銘說，「只待在廚房、專注一道菜，沒辦法面面俱到。」

營運前後，店長和統籌分店的品牌長則需拿起設計圖和總部討論動線規劃、座位配置，或熟悉財報數字。十八般武藝需樣樣精通，這是過去擔任主廚沒有的挑戰，「不足的財務、溝通技巧都要學；也要一直走在別人前面，塑造品牌，」曾獲獎無數、同是主廚出身的劉子銘說。

主廚領軍，讓漢來海港和其他非五星級飯店的自助餐品牌有所區隔。同業觀察，飯店主廚受扎實訓練且廚藝高超，這正是飯店向外發展館外餐廳的優勢與資產。對食材和人才的堅持，讓漢來海港成長茁壯、揮軍北上，打造新美食版圖。

公司簡介
1995年，漢來大飯店在眾人引頸企盼下隆重誕生。專業的美學建築，深富國際飯店經營經驗的飯店管理，讓漢來大飯店自成立之初，即成為最優雅尊榮的南台灣典藏地標。
不論是響譽國際的住宿品質，名聞遐邇的各國美食料理，漢來都能為您提供最佳品質的專業服務。品味獨俱的漢來大飯店，一直以提供國際級之專業服務為傲。 期待您的蒞臨，品嚐漢來尊榮。

新古典主義瑰寶的漢來大飯店，座落於高雄繁華的商業中心。樓高186公尺，俯瞰大高雄全景，壯麗典雅的外觀，精緻豪華的內部裝璜，處處無微不至的貼心服務，都是漢來大飯店希望為旅客在此停留時創造的美好經驗。

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