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和億生活展店 年底衝18家

鑑於〈2018台北米其林指南〉出版後，使「摘星餐飲品牌」更受外食消費族青睞，代理引進香港「添好運」港點專賣店、新加坡「了凡」油雞飯，以及日本「Tsuta 蔦」日式拉麵等米其林摘星餐廳的和億生活集團，下半年將持續展店，目標年底前連鎖店數18家，營收上看18億元。

和億生活集團執行長蘇嬉螢表示，目前「添好運」和「了凡」今年下半年將確定再增加共3個據點，而在台北車站對面的和億生活廣場亦將用力招商，爭取優質生活產業品牌進駐。她並表示，為招攬人才並打「國際盃」，和億生活集團除積極拓點展店，也已啟動企業組織優化，朝IPO目標邁進。

和億生活自4年前代理引進「添好運」，並以「全世界最便宜的米其林餐廳」訴求成功發展連鎖。去年台灣「添好運」營收約11億元，今年上半年「添好運」在全台已有9個連鎖據點，營收則已突破8億元。蘇嬉螢表示，為擴大爭取外食餐飲商機，台灣「添好運」今年將以新店型、新菜式與新服務，擴大客源打擊面，衝高單店營收。

看好捷運台鐵共構的松山火車站商圈，周邊平均每天6萬人次的人流量，「添好運」搶進台北松山車站Citylink開設新店將於今（10）日正式開幕，此一全新門市導入設有小圓桌與打卡牆的全新店型，同時針對家庭與上班族推出6人桌菜，以及用蒸籠盛裝的套組式下午茶，是「添好運」入台4年來第一次推出新概念菜單。

蘇嬉螢表示，過去台灣「添好運」每季都會推出新港點，此次推出的6人桌菜則是全新嘗試，主要是看好松山車站附近商辦大樓林立，希望桌菜能爭取聚宴商機，並提高平均客單價。

蘇嬉螢並指出，外食族到百貨公司消費已是趨勢，「添好運」未來展店仍將積極搶進百貨賣場設店。而「添好運」位在台北信義區統一時代百貨的門市，因租約到期將於12日停業。她表示，沒有繼續跟統一時代續約主要原因是，該店座位數太少且廚房亦不夠大，未能創造經濟規模。

蘇嬉螢接任和億生活集團執行長　組織優化為首要工作

引進香港米其林一星港點專門店添好運的和億生活集團創立邁向第4年，除了目前已經有9家添好運分店之外，旗下還有米其林一星拉麵Tsuta蔦與新加坡米其林一星小販了凡油雞飯麵，再加上自營商場J-Mall與HOYII和億北車站，集團2017年營收達12億元，2018年上看16億元，為了讓集團營運能更上層樓，和億生活集團董事長林晉頡特地聘請到台灣吉野家前總經理蘇嬉螢來擔任執行長。

林晉頡是台中私人醫院集團「澄清醫院」(1932年創立)的第四代，但對學醫並沒有很大的興趣，14歲就前往美國念書，直到5年前回來台中澄清醫院擔任營運長，主要是推動醫院新的系統，同時也管理醫院的中央廚房，同時也把醫院停車場改建成多功能的美食館J-Mall，開始他的餐飲之路。

不隨著添好運愈開愈多家，還有Tsuta蔦與了凡二個品牌，再加上J-Mall與HOYII和億北車站二個商場，讓身兼董事長與執行長的林晉頡有點忙不過來，再加上林晉頡意識到自己非餐飲專業出身，如果要讓集團更加茁壯，還是需要專業經理人來協助，在headhunter協助下找到了台灣吉野家前總經理蘇嬉螢，希望借重蘇嬉螢過去的經驗帶領集團更上層樓。
接任和億生活集團執行長後，蘇嬉螢認為目前首要工作就是集團標準化及制度化的優化。說到標準化，蘇嬉螢指出，添好運的港點品項數很多，目前在全台已有9家店，未來仍會持續拓點，要讓消費者不管是在哪一家都能吃到一樣品質的港點，因此未來會加強在食譜與操作上的SOP，畢竟大家對於米其林美食是有期待。蘇嬉螢也指出，添好運堅持現點現蒸，這都需要人為操作，如何把人為因素影響到品質的可能性降到最低，這是很重要的。

制度面部份，蘇嬉螢指出，目前和億生活集團旗下有三個餐飲品牌，但實際上定位不太相同、客層不太一樣、服務內容也不同，就連內場的操作也不一樣，但由於當初是先開了添好運，所以接下來新加入的品牌，不管是薪資、職稱及人力配制，都是參考添好運來設定。但蘇嬉螢認為，添好運、了凡與Tsuta蔦不管是在前場的服務生，還是後場廚房裡的工作人員，服務內容、技術含量、工作量及複雜度都不同，不同工應該是不同酬，蘇嬉螢覺得薪資結構應該是要不一樣。

對於未來的發展，蘇嬉螢說到，目前旗下的三個品牌其實定位不同、價格帶及客層也不同，她覺得品牌行銷上要有差異化，因為每個品牌都有各自的核心商品與價值，要把品牌核心價值突顯出來，但目前只看到米其林光環，沒有其他的亮點，蘇嬉螢認為即使是米其林光環，背後應該有很多的故事與核心價值可以告訴消費者。

關於拓點，為了能保留添好運的價值，添好運不適合「遍地開化」，拓點速度會有所調整，但有適合的地點、評估下來值得去開店還是會考慮，地點考量還是以百貨商場為第一優先。了凡部份，本身就有一定的集客力，是蘇嬉螢期待的明日之星，平價、快餐店特色使得大家接受度也高，是集團未來展店的重點，街邊店與商場都不排除。Tsuta蔦部份，她認為這是有價值的，松露這個亮點沒有被突顯，這是可惜了一點。

最後，蘇嬉螢提到，不管是標準化還是制度面的改善，其實她要做的就是組織優化，過去和億生活集團發展快、忙著在前線打仗，因此沒有空去建構與檢視組織，所以部門好多、整體組織看起來是虛胖，組織優化就是希望內部平行與上下的溝通能更順暢。同時，蘇嬉螢也開始建立屬於和億的店面評估系統、開店評估系統，以及開店的投資基礎。

震撼台中餐飲界 和億打造「米其林一條街」

美食當道，代理「添好運」、「Tsuta蔦」以及「了凡香港油雞飯‧麵」的和億生活集團，相中台中工業區入口、台灣大道上的J-MALL人潮，5日起將同步進駐J-MALL，打造「亞洲米其林一條街」要搶攻台中餐飲市場。

和億生活集團4日盛大舉辦記者會宣告這項消息，和億生活集團執行長林晉指出，該集團在2014年代理香港連續9年貨米其林一星港點「添好運」，緊接著開自營商場HOY2北車站、今年4月陸續貨得新加坡米其林一星「了凡香港油雞飯‧麵」以及東京米其林一星「Tsuta蔦」，都受到北台灣民眾的喜好，這次匯集三大國際品牌，是看好J-MALL人流。

和億生活集團這次大動作於台中佈點，選中的J-MALL成立已六年，除與和億生活是關係企業，其地理位置位於台灣大道與台中工業區入口，鄰近有澄清醫院、台中榮總兩大醫院，以及東海大學，透過這次進駐，J-MALL也進行大改裝，未來將朝整體商場經營，除這三家米其林一星餐廳進駐，還將有10多家餐飲業者進駐。